Микрозелень — это молодые побеги трав, а также овощей, злаков и специй, имеющие зародышевую стадию и один-два настоящих листа. Микрозелень обладает настолько полезными свойствами, что незаменима в повседневной кулинарии. Кроме того, она доступна большинству людей без исключения.
Отлично подходят для выращивания и употребления в форме микрозелени: свекла, чечевица, горчица, базилик, руккола, шнит-лук, подсолнечник, горошек, редис, бораго.
Все виды микрозелени обогащены рекордным количеством витамина С. Также в ней содержатся витамины группы В, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.
Источник: Пресс - служба Министерства сельского хозяйства Пензенской области
